Lasagne végé au ricotta

Cette lasagne est un très bon petit plat qu'on peut se cuisiner le dimanche pour nos repas de semaine.

Sauce

1 tasse d'oignon haché finement

1 tasse de champignons tranchés

1 tasse de céleri haché finement

1 tasse de carotte râpée

1 tasse de poivron rouge haché finement

1 grosse gousse d'ail hachée finement

1 litre de jus de tomate ou de coulis de tomate (Passata)

28 oz de tomates en boîtes (Essayer Aurora)

1 petite boîte de petite boîte de pâte de tomate

1/2 tasse de bulgur ou de quinoa et/ou de tofu émietté

1/2 tasse de graine de tournesol non-salée passée au mélangeur

Feuille de laurier

Thym frais

1 c. à table de pesto

2-3 gouttes de tabasco

2 c. à table de sauce tamari

Origan, épice italienne, piment séchés, cayenne, sel, poivre, persil

1 c. à table de sucre brut de préférence (mais ce n'est pas un drame, le sucre blanc)

Démarche

1. Faire suer les légumes dans le beurre.

2. Ajouter les tomates, le jus de tomate, la pâte de tomate, le tournesol et le quinoa.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu'à consistance désirée.

Pour le fromage ricotta

500 g. de fromage ricotta ou de fromage cottage

1 oignon coupé en dés

1 gousse d'ail finement hachée

1 c. à table d'huile d'olive

1 paquet d'épinard

1/2 tasse de fromage parmesan

1 oeuf

Sel et poivre du moulin

Démarche

1. Cuire les épinards à la vapeur. Presser avec vos mains pour retirer le maximum d'eau.

2. Hacher les épinards.

3. Suer l'oignon et l'ail.

4. Refroidir les légumes et mélanger avec le reste des ingrédients et refroidir 20 min.

Montage

Alterner pâtes, sauce et appareil à épinard.

Bon appétit!

Salade de quinoa

Cette salade appelle à la création, puisque vous y mettez ce que vous voulez. En fait, j'utilise souvent les restes du frigo.
Elle peut être économique ou de luxe.
Mais, elle est très certainement express et santé.
C'est une salade quatres saisons, mais j'avoue que l'été, pour un pique-nique, c'est extra!!!
...Et en plus, elle est sans gluten.


Préparation: 15 min
Réfrigération: 15 min


Ingrédients
Pour le quinoa
250 g (ou 1 tasse)
750ml d'eau ou bouillon de poulet
1 filet d'huile d'olive


Vinaigrette à l'orange et à la menthe

60 ml concentré jus d'orange

30 ml jus de citron

15 ml miel

15 ml menthe en chiffonnade (facultatif)

15 ml zeste d'orange

60 ml Huile d'olive

125 ml Huile neutre

sel, poivre

Pour la salade (Restes du frigo)
Légumes: radis, tomates cerise, poivrons rouge, céleri, épinard, roquette, herbes fraîches, carotte, échalote, ail, oignon...


Fruits: mangue, pomme, orange, fraise, bleuet...


Viandes ou poissons: poulet cuits, porc, crevettes, crabe...


Fromages: feta, parmesan, cheddard...


Noix et fruits séchés: amandes, noix de Grenoble, pacanes, noix de pins, canneberges, abricots, raisins, ...


Condiments: olives, câpres...


Sel, poivre.


Démarche

Cuisson du quinoa

1. Rincer le quinoa 1 ou 2 fois.

2. Cuire le quinoa 20 min.

3. Égoutter, rincer et refroidir le quinoa

4. Réserver.

Vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients au bras mélangeur, sauf la menthe, les zestes et les huiles.

2. Ajouter les huiles graduellement afin d'obtenir une émulsion.

3. Ajouter les zestes et la menthe et mélanger au petit fouet.

Salade

1. Préparer tous vos ingrédients.

2. Mélanger avec le quinoa

3. Saler et poivrer

4. Ajouter la vinaigrette

5. Réfrigérer au moins 15 min pour que la salade prenne bien les saveurs.