Pain aux épices à Antoine

J'ai essayée plusieurs recettes de pain d'épice avant de trouver «la recette»...Merci Antoine!

J'aurai peux-être l'occasion de vous reparler d'Antoine, un étudiant très talentueux de l'École Hôtelière de la Capitale, à Québec.

Pain aux épices d'Antoine

Préparation: 10 min

Cuisson: Environ 40 min

Coût: Faible

Portion: Moule à pain 9 pouces par 4,75 pouces

Ingrédients

250 g de miel

150 g de cassonade

300 g de farine

225 ml de lait

1 oeuf

2 c. à table de poudre à pâte

En part égale; clou de girofle, anis, muscade, gingembre et cannelle.

Zestes d'oranges

Pour la quantité d'épice, c'est à votre goût. Commencez par 1 c. à thé de chaque, incorporez-le au mélange, sentez votre mélange et réajustez.

Démarche

1. Préchauffer le four à 350° F.

2. Dans une casserole, faire fondre le miel et la cassonade. (pas trop chaud).

3. Mélanger le sec dans un cul-de-poule et former une fontaine.

4. Incorporer le miel, la cassonade, le lait et les oeufs.

5. Verser dans un moule beurré et fariné légèrement.

6 Cuire jusqu'à ce qu'une broche à brochette en sorte sèche. Ne vous fier pas à mon 40 min, car tout dépend du four et du moule.

7. Laisser reposer 5 min et démouler.

Truc

Pour éviter que les zestes se retrouvent au fond du pain, incorporez-le aux ingrédients sec.

Faites la même chose avec les noix et les fruits secs dans les muffins, les pains, les cakes ou les gâteaux.

Que faire avec un reste de pain aux épice?

- Du pain perdu.

- De la chapelure.

Bon appétit!